AGRADECIMIENTOS

YOGURTHMILK Ltda.

Para empezar un gran proyecto, hace falta valentía. Para terminar un gran proyecto, hace falta perseverancia.

Este espacio del blog va dedicado especialmente a todas las personas que contribuyeron a ser realidad este sueño, con el aporte de su experiencia y conocimientos ayudaron a forjar en nosotros bases solidas para visualizar un futuro lleno de muchas expectativas,oportunidades y muchas cosas mas, asi mismo depositaron mucha confianza en nosotros y nos guiaron en momentos dificiles.....a todos los instructores de corazon muchas gracias.

Cada fracaso supone un capítulo más en la historia de nuestra vida y una lección que nos ayuda a crecer

ASI SE ELABORA EL YOGURT

FLUJOGRAMA DE PROCESO DEL YOGURT

"CAMBIA LA FRUTA"

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

La leche entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada para producir yogurt.

1. La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento. Luego es bombeada a través de un filtro hacia el clarificador que va a utilizar una fuerza centrífuga para obtener algunas impurezas insolubles en la leche.

2. Luego la leche es pasteurizada y desinfectada en un sistema de pasteurización de temperaturas muy altas (UHT) el cual además disminuye el crecimiento de las bacterias de ácido láctico a un nivel aceptable.

3. Los cultivos de steptococus termofílica y el lactobacilo bulgaris, que crecen en un ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada y luego pasan a los tanques de fermentación donde son fermentados a una temperatura de 40°C por 30 horas.

4. Saborizantes y algunos aditivos son mezclados y esterilizados en un sistema de esterilización de altas temperaturas y corto tiempo (HTST)

5. El yogurt fermentado y los aditivos esterilizados son mezclados y homogenizados.

6. Finalmente, el yogurt es colocado en cajas de polipropileno o poliestireno por una máquina rellenadora.

7. Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados en el almacén de refrigeración.

FICHA TECNICA DEL YOGURTH ORGANICO

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

YOGURTH DE Piña

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°
DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas orgánicas ( leche y piña seleccionado de la mejor calidad)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: amarillo claro

Olor: Característico a la fruta

Sabor: Dulce intenso

YOGURTH DE Banano

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°

DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas orgánicas ( leche y banano seleccionado de la mejor calidad)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: amarillo claro

Olor: Caractecteristico a la fruta

Sabor: Dulce intenso

YOGURTH DE kiwi

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°

DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas orgánicas (leche y kiwi seleccionado de la mejor calidad)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: verde claro

Olor: Característico a la fruta

Sabor: Dulce

YOGURTH DE Papaya

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°

DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas
orgánicas ( leche y papaya seleccionada
de la mejor calidad).

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: Naranja claro

Olor: Caractecteristico

Sabor: Dulce suave

FLUJOGRAMA PARA ELABORACION DE YOGURTH

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS EN CUANTO A EQUIPOS EN LA PLANTA DE YOGURTHMILK Ltda.

EN ESTE GRAFICO SE MUESTRA A MANERA GENERAL LOS EQUIPOS QUE POSEE LA EMPRESA PARA LA ELABORACION DE YOGURTH ORGANICO, EQUIPOS FABRICADOS CON MATERIALES DE EXCELENTE CALIDAD

*CUARTO FRIO:CUBIERTA

*TOLVAS DE ALMACENAMIENTO TANQUES TERMICOS

*PASTEURIZADOR

*HOMOGENIZADOR

*ESTUFA A GAS 4 PUESTOS SIN HORNO

*TANQUE DE INCUBACION

*CALDERAS O PAILAS

*LLENADOR LINEAL

*BASCULA

INSTRUMENTOS DE LABORATORIO

*TERMOLACTODENSIMETRO

*LACTOMETRO

*pHmetro

*BURETA

*BUTIROMETRO

*BALANZA ANALITICA

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

*TIPO DE MANTENIMIENTO

Preventivo: se realiza con el fin de prevenir la ocurrencia de fallas, y mantener en un nivel determinado a los equipos.
Lo que se busca con este mantenimiento
Menor consumo de horas hombre
Disminución de inventarios
Menor tiempo de parada de equipos
Mejora el clima laboral en el personal de mantenimiento
Mejora la productividad (Eficiencia x Eficacia) Ahorro en costos”