AGRADECIMIENTOS

YOGURTHMILK Ltda.

Para empezar un gran proyecto, hace falta valentía. Para terminar un gran proyecto, hace falta perseverancia.

Este espacio del blog va dedicado especialmente a todas las personas que contribuyeron a ser realidad este sueño, con el aporte de su experiencia y conocimientos ayudaron a forjar en nosotros bases solidas para visualizar un futuro lleno de muchas expectativas,oportunidades y muchas cosas mas, asi mismo depositaron mucha confianza en nosotros y nos guiaron en momentos dificiles.....a todos los instructores de corazon muchas gracias.

Cada fracaso supone un capítulo más en la historia de nuestra vida y una lección que nos ayuda a crecer

ASI SE ELABORA EL YOGURT

FLUJOGRAMA DE PROCESO DEL YOGURT

"CAMBIA LA FRUTA"

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

La leche entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada para producir yogurt.

1. La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento. Luego es bombeada a través de un filtro hacia el clarificador que va a utilizar una fuerza centrífuga para obtener algunas impurezas insolubles en la leche.

2. Luego la leche es pasteurizada y desinfectada en un sistema de pasteurización de temperaturas muy altas (UHT) el cual además disminuye el crecimiento de las bacterias de ácido láctico a un nivel aceptable.

3. Los cultivos de steptococus termofílica y el lactobacilo bulgaris, que crecen en un ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada y luego pasan a los tanques de fermentación donde son fermentados a una temperatura de 40°C por 30 horas.

4. Saborizantes y algunos aditivos son mezclados y esterilizados en un sistema de esterilización de altas temperaturas y corto tiempo (HTST)

5. El yogurt fermentado y los aditivos esterilizados son mezclados y homogenizados.

6. Finalmente, el yogurt es colocado en cajas de polipropileno o poliestireno por una máquina rellenadora.

7. Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados en el almacén de refrigeración.

FICHA TECNICA DEL YOGURTH ORGANICO

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

YOGURTH DE Piña

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°
DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas orgánicas ( leche y piña seleccionado de la mejor calidad)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: amarillo claro

Olor: Característico a la fruta

Sabor: Dulce intenso

YOGURTH DE Banano

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°

DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas orgánicas ( leche y banano seleccionado de la mejor calidad)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: amarillo claro

Olor: Caractecteristico a la fruta

Sabor: Dulce intenso

YOGURTH DE kiwi

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°

DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas orgánicas (leche y kiwi seleccionado de la mejor calidad)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: verde claro

Olor: Característico a la fruta

Sabor: Dulce

YOGURTH DE Papaya

PRESENTACIONES:
-LITRO 1000 ml
-VASO DE 125 ml

EMPAQUE:
-Plástico con tapa, polipropileno de alta densidad

DURACION:
-8 días en refrigeración a 4° C de T°

DESCRIPCION:
Yogurth elaborado a partir de materias primas
orgánicas ( leche y papaya seleccionada
de la mejor calidad).

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color: Naranja claro

Olor: Caractecteristico

Sabor: Dulce suave

FLUJOGRAMA PARA ELABORACION DE YOGURTH

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS EN CUANTO A EQUIPOS EN LA PLANTA DE YOGURTHMILK Ltda.

EN ESTE GRAFICO SE MUESTRA A MANERA GENERAL LOS EQUIPOS QUE POSEE LA EMPRESA PARA LA ELABORACION DE YOGURTH ORGANICO, EQUIPOS FABRICADOS CON MATERIALES DE EXCELENTE CALIDAD

*CUARTO FRIO:CUBIERTA

*TOLVAS DE ALMACENAMIENTO TANQUES TERMICOS

*PASTEURIZADOR

*HOMOGENIZADOR

*ESTUFA A GAS 4 PUESTOS SIN HORNO

*TANQUE DE INCUBACION

*CALDERAS O PAILAS

*LLENADOR LINEAL

*BASCULA

INSTRUMENTOS DE LABORATORIO

*TERMOLACTODENSIMETRO

*LACTOMETRO

*pHmetro

*BURETA

*BUTIROMETRO

*BALANZA ANALITICA

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

*TIPO DE MANTENIMIENTO

Preventivo: se realiza con el fin de prevenir la ocurrencia de fallas, y mantener en un nivel determinado a los equipos.
Lo que se busca con este mantenimiento
Menor consumo de horas hombre
Disminución de inventarios
Menor tiempo de parada de equipos
Mejora el clima laboral en el personal de mantenimiento
Mejora la productividad (Eficiencia x Eficacia) Ahorro en costos”

IDENTIDAD CORPORATIVA YOGURTHMILK LTDA

MISION

Nuestra misión es la producción, desarrollo y comercialización de yogurth orgánico que satisfaga la necesidad de alimentación de la población colombiana manteniendo un enfoque global, calidad superior, servicio e innovación

Antes del 2020 seremos reconocidos como una de las cinco empresas líderes en el mercado colombiano de procesamiento de yogurth en cuanto a participación de mercado, calidad y rentabilidad.

OBJETIVOS

El objetivo de YOGURTHMILK en su Transformación es diseñar e implantar una organización ágil, eficiente, flexible, orientada al cliente y comprometida con la calidad y el desarrollo humano, que permita afrontar los cambios en el entorno competitivo y los nuevos retos del mercado, mediante la gestión por procesos y la incorporación de nuevas tecnologías.

SLOGAN

EL PLACER DE LO NATURAL..... UN PARAISO TERRENAL

GINGLE

Si quieres Vitalidad, Nutrición y Calidad
Tómalo ya; Disfrútalo ya
YOGURTHMILK es natural

HIMNO

Aliméntate con YOGURTHMILK
Todos los días
Te da energía y nutre tu vida
Tómalo ya
Disfrútalo ya
YOGURTHMILK es natural
100 % calidad, Te da vitalidad
Y tu cuerpo te lo agradecerá

Variedad de sabores
Encontraras en YOGURTHMILK
Para disfrutar

PLAN DE CONTINGENCIA DE YOGURTHMILK Ltda

Objetivos del plan

a) Minimizar las perdidasObjetivos Particulares

b) Gestión y coordinación global, asignación de responsabilidades

c) Activación del Plan de Emergencia

d) Minimizar las perdidas

PASOS A SEGUIR SI LLEGARA A PRESENTAR UNA EMERGENCIA EN LA EMPRESA

EN CASO DE TERREMOTO:

Conserve la calma y trate de tranquilizar a las personas que están a su alrededor.
Si puede salir al exterior hágalo rápidamente, pero en orden. No debe gritar, correr o empujar. Vaya a las zonas indicadas como seguras.
Tratar de alejarse de estanterías, vitrinas o equipos que pueden deslizarse o caerse, así como de las ventanas, espejos o tragaluces.

EN CASO DE INCENDIO:

·Mantener la calma
·Presionar la alarma lo mas rápido posible
·Transmita el llamado de emergencia al jefe de emergencia indicado
·Avisar directamente a los bomberos

ACCIONES PREVENTIVAS POR PARTE DE LA EMPRESA PARA EVITAR ACCIDENTES:

Brindar la dotación de seguridad a los trabajadores que lo requieran
Brindar capacitaciones en primeros auxilios y manejo de emergencias a los trabajadores de la empresa
Realizar simulacros de emergencias, para estar preparados en caso de que estos ocurran
Estar en permanente comunicación con los organismos encargados de la atención de emergencias
Contar con salidas de emergencias en caso de ser necesaria una evacuación
Realizar mantenimiento frecuente a los equipos y maquinarias utilizados para la elaboración de los productos

YOGURTHMILK

EN YOGURTHMILK ACTUAMOS CON:

RESPONSABILIDAD Y CONFIABILIDAD

· Responde confiadamente a sus funciones delegadas.
· Hay compromiso en las metas establecidas.
· Desarrolla su capacidad para aceptar mayores responsabilidades.

INTEGRIDAD PERSONAL

· Reconoce y acepta errores.
· Respeta la propiedad de los demás y los activos de la compañía.
· Habla con la verdad.

RESPETO A LOS DEMAS

· Respetan a los compañeros de trabajo, colaboradores y clientes.
· Se reconocen lo logros obtenidos por otros compañeros.
· Muestra empatia en su relación con los demás.

MEJORA CONTINUA

. Nuestro desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible.
· Aprende permanentemente para mejorar su desempeño.
· Nuestro éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad.

COMUNICACIÓN

· Escucha y esta abierto a la veredicto de los demás.
· Manejo en forma adecuado, la información confidencial de la empresa.
· Dice lo que tiene que decir en forma clara, breve y oportuna.

YOGUTH ORGANICO

El nombre del yogur tiene su origen en una palabra búlgara: 'jaurt'. Es precisamente de la zona de los Balcanes y Asia Menor de donde procede este manjar lácteo. Las tribus nómadas pronto se dieron cuenta de que la leche se convertía en una masa semi sólida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra fomentaban su fermentación mediante la acción de bacterias ácidas

El yogur es un alimento lácteo que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche, Su textura y sabor tan particular le viene dado por la conversión de la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico.
Hoy en día el yogur se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y variados sabores. La preparación de este alimento requiere de la presencia de microorganismos (bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas y condiciones óptimas. Cuando estas características están logradas, comienza la función de esas bacterias, que es, la de ingerir la lactosa, es decir los azucares de la leche. Tras esa ingestión y digestión se libera ácido láctico como producto de desecho, ese ácido, o acidez, es lo que genera que las proteínas precipiten formando un coagulo o cuajada.
Normalmente en el proceso de fermentación se incluyen diferentes cepas bacterianas que se encargan entonces de descomponer a la lactosa. Gracias a esto es que el yogur es un alimento que puede consumirse cuando se padece de intolerancia a la lactosa.